一、今天，我们来熬一碗腊八粥

“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵陵雪色还萱草，漏泄春光有柳条。”——杜甫

每年农历十二月初八，腊八节已成为独属这天的文化记忆。它的历史悠久，秦汉以前就有农历十二月行腊祭的风俗。祭祀农业相关的神祗，祈求风调雨顺。魏晋南北朝时期，腊日节与佛教节日融合，定于腊月初八。此后，腊八节从腊日节中分化出来，成为一个独立的节日。唐朝时期，腊八节从佛教节日演变为民间节日。宋朝时期，腊八节逐渐取代腊日节，出现了腊八粥等新习俗。

“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时。今天，我们熬一锅暖暖的腊八粥，御寒滋补，营养美味。年味在寒冷中温暖绽放。

二、名家说腊八

从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。

这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。

——《冰心全集》

三、做一碗可口的腊八粥

总体上主要包括谷类、豆类、干果和坚果四大类。

1、谷类食材

糯米：增加粥的稠度，营养丰富

粳米：适合腊八粥的底料

糙米、黑米：富含抗氧化成分和膳食纤维

2、豆类食材

红豆、绿豆、芸豆：富含优质植物蛋白

豌豆：适合脾胃虚弱和三高人群

黄豆：蛋白质含量高

3、干果食材

桂圆、红枣：补益心脾、养血安神

枸杞：滋补肝肾、明目

4、坚果食材

核桃：富含不饱和脂肪酸，健脑益智

花生：富含蛋白质和维生素E

杏仁：润肺止咳，适合咳嗽、气喘患者

将所有谷类和豆类食材清洗干净，浸泡4-6小时，让食材充分吸水，便于煮熟。

将浸泡好的谷类和豆类放入锅中，加入1:8比例的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，直到食材变软。

加入红枣、桂圆、葡萄干、枸杞等干果，再加入核桃、花生、松仁等坚果，搅拌均匀，继续炖煮10-15分钟。

根据个人口味加入适量冰糖或红糖，搅拌均匀，继续煮3-5分钟，让糖充分溶解。

煮好后，盛出腊八粥，即可享用。

四、风格多样的腊八粥

地域差别和家庭习惯不同，腊八粥也有所不同。有些地方的腊八粥是甜的，就拿老北京的腊八粥来说，要加谷类、豆类、各色干果等，软糯香甜、绵密可口。有些地方的腊八粥是咸的，陕北人的腊八粥，除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐及肉，鲜香入味、营养丰富。也有些地方的人们不爱做选择，而是咸甜都要，江苏人吃腊八粥分甜咸两种，咸粥要额外加入青菜和油。而在上海则有“细腊八”“粗腊八”之分。

紫薯糯米腊八粥、南瓜杂粮腊八粥、蔬菜腊八粥、黑米牛奶腊八粥、皮蛋燕麦腊八粥、银耳雪梨腊八粥、无论是传统风味还是创意搭配，都能在腊八节这天，为人们带来温暖与幸福的味蕾体验。

在这寒冷的腊八时节，一碗热气腾腾的腊八粥不仅温暖了我们的身体，更温暖了我们的心。它承载着千年的文化记忆，凝聚着家的温馨与团圆。无论身处何方，腊八粥的香气总能唤起我们对家的思念，对新年的期待。让我们在这个特别的日子里，用心熬制一碗腊八粥，与家人、朋友分享这份传统与温暖，共同迎接新年的到来，祈愿新的一年风调雨顺，幸福安康。

编辑：罗靖然